Франческо Ривелла – «отец Nutella»: история жизни и создания легендарной шоколадной пасты
14 февраля 2025 года на 98-м году жизни скончался Франческо Ривелла, итальянский химик, сыгравший ключевую роль в создании всемирно известной шоколадно-ореховой пасты Nutella. Его вклад в развитие компании Ferrero и мировой кондитерской промышленности невозможно переоценить.
Ранние годы и начало карьеры
Франческо Ривелла родился в 1927 году в коммуне Барбареско, расположенной в регионе Пьемонт на севере Италии. После окончания химического факультета Университета Турина в 1952 году, он присоединился к компании Ferrero, которая в то время представляла собой небольшую семейную кондитерскую фабрику в городе Альба. Ривелла начал свою карьеру в исследовательском отделе компании, где занимался изучением сырья и разработкой новых рецептур для сладостей.
Создание Nutella
После Второй мировой войны Европа столкнулась с дефицитом какао, что затрудняло производство шоколада. В поисках альтернативы Пьетро Ферреро, основатель Ferrero, в 1946 году создал пасту Giandujot – смесь какао и местного фундука, продававшуюся в виде батончиков. В 1951 году появилась более кремообразная версия под названием Supercrema.
В 1963 году сын Пьетро, Микеле Ферреро, совместно с Франческо Ривеллой усовершенствовал рецепт, добавив в него сахар, пальмовое масло, молоко и какао. Новый продукт получил название Nutella и был представлен на рынке в 1964 году. Его уникальный вкус, нежная текстура и доступная цена сделали шоколадную пасту мгновенно популярной в Италии, а затем и по всему миру.
Расширение и всемирная популярность
Nutella быстро завоевала любовь потребителей, а компания Ferrero начала масштабную экспансию на зарубежные рынки. Сегодня этот продукт продаётся в более чем 160 странах мира, а ежегодный объём производства превышает миллионы банок. Франческо Ривелла сыграл важную роль в разработке технологии, позволившей достичь идеального сочетания ингредиентов и стабильного качества продукции.
Личная жизнь и наследие
Помимо работы в Ferrero, Франческо Ривелла активно занимался научными исследованиями и поддерживал местные инициативы. Он был близким другом писателя Примо Леви, а также занимал пост президента Ордена химиков Пьемонта. После выхода на пенсию он увлекся садоводством и поддерживал развитие традиционного итальянского спорта — игры палапуньо.
Франческо Ривелла оставил после себя огромный след в истории кондитерской промышленности. Его работа позволила создать не просто продукт, а глобальный бренд, который стал символом удовольствия и качества. Сегодня Nutella остаётся одним из самых узнаваемых и любимых продуктов в мире, продолжая радовать миллионы людей.
Похороны Франческо Ривеллы состоялись в его родном городе Барбареско, где он был предан земле рядом с членами своей семьи. Его наследие будет жить в каждом кусочке хлеба, намазанном знаменитой шоколадной пастой, которую он помог создать.
